Schätzungen zufolge sind in Österreich weniger als 1 Prozent der Unternehmen älter als 100 Jahre. Mit seiner 185-jährigen Geschichte zählt Mautner Markhof so zu den wenigen Traditionsunternehmen, die seit fast zwei Jahrhunderten am Markt bestehen. Das Jubiläum gibt Anlass, die Erfolgsgeschichte von Mautner Markhof Revue passieren zu lassen und gleichzeitig der Frage nachzugehen, wie sich das Wiener Feinkostunternehmen über Jahrzehnte hinweg erfolgreich weiterentwickelt hat. Seit 2012 ist Jürgen Brettschneider Geschäftsführer von Mautner Markhof (Anm. seit über 36 Jahren ist er selbst Teil des Unternehmens) und führt ein Team von über 160 Mitarbeitenden am Standort Simmering. Brettschneider, der viele unterschiedliche Stationen bei Mautner Markhof durchlaufen hat, launchte gemeinsam mit seinem Team heuer so viele Innovationen wie noch nie.
Als Mautner Markhof 1841 von Ignaz Mautner Ritter von Markhof zunächst als Brauhaus gegründet wurde, fuhren Pferdekutschen durch Wien – Autos sowie Telefone und Glühbirnen waren noch nicht erfunden. Mitten in dieser Phase der industriellen Revolution entwickelte der erfinderische Brauereifachmann eine Kühlvorrichtung, um untergäriges Bier das ganze Jahr über herzustellen. Auch ein Verfahren zur Herstellung hochwertiger Backhefe beziehungsweise die industrielle Fertigung von Presshefe gehen auf den Unternehmer und Philanthropen zurück. Der ambitionierte wie kreative Geist lebt bis heute in der Unternehmensphilosophie von Mautner Markhof fort. Heute produziert das Unternehmen Bestseller wie den Original Hesperiden Essig, den „schoarfen“ Estragon Senf und den „siassen“ Kremser Senf. Feinkostklassiker, die aus der österreichischen Küche nicht mehr wegzudenken sind. Geschmack und Kompetenz beweist Mautner Markhof zudem mit 25 verschiedenen Sirupsorten, die Wasser in erfrischenden Genuss verwandeln und Desserts das gewisse Extra verleihen. Am Standort in Wien Simmering werden außerdem regelmäßig innovative Produktneuheiten entwickelt, die aktuelle Kulinarik-Trends sowie das sich stetig verändernde Konsumverhalten aufgreifen.
„Wir verbinden bewährte Rezepturen mit innovativen Ideen, Geschmacks-Experimente gibt es bei uns nicht. Wir halten seit Jahrzehnten am bewährten Mautner Markhof Geschmack fest“, betont Jürgen Brettschneider, Geschäftsführer von Mautner Markhof. Kaum jemand kennt das Traditionsunternehmen so gut wie er: Jürgen Brettschneider ist seit über 36 Jahren bei Mautner Markhof beschäftigt und war, bevor er den Geschäftsführerposten 2012 antrat, unter anderem in den Bereichen Qualitätssicherung, Produktentwicklung und Prozessmanagement tätig. Den anhaltenden Erfolg von Mautner Markhof begründet er über die Produkte und vor allem auch die Mitarbeitenden: „185 Jahre Mautner Markhof – das sind vor allem 185 Jahre, die von den Menschen geprägt wurden, die Mautner Markhof mit ihrem Wissen, ihrem Engagement und ihrer Leidenschaft begleiten. Heute arbeiten rund 160 Menschen bei und für Mautner Markhof.
Jede und jeder Einzelne ist wichtig für den gemeinsamen Erfolg. Besonders stolz bin ich auf den Zusammenhalt und darauf, dass wir viele Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter haben, die uns über Jahrzehnte hinweg die Treue halten. Es ist mir ein besonderes Anliegen, jungen Menschen bei uns eine fundierte Ausbildung und damit einen guten Start ins Berufsleben zu ermöglichen. Denn gut ausgebildete Fachkräfte sind die Grundlage dafür, dass wir auch in Zukunft erfolgreich bleiben. Wenn aus Lehrlingen engagierte und erfahrene Kolleginnen und Kollegen werden, die unser Unternehmen über viele Jahre mitgestalten, ist das für mich eine der schönsten Bestätigungen unserer Arbeit.“
Pionierarbeit im Stil von Mautner Markhof
Seit der Unternehmensgründung hat Mautner Markhof immer wieder aus der Not eine Tugend gemacht und ist mutig mit Innovationen vorangegangen. So entstand beispielsweise in der Nachkriegszeit bei Mautner Markhof aus einer Notlösung eine österreichische Verpackungs-Erfolgsgeschichte – die Aluminium-Senftube mit dem typisch roten Verschluss. Heute ist die Mautner Markhof Senftube nicht nur optisch etabliert, denn der köstliche Inhalt ist dank der praktischen Tube vor Licht- sowie Luftzufuhr geschützt. Außerdem kann man den köstlichen Senf in der Form besser dosieren und verschiedene kalte wie warme Speisen garnieren.
Am Puls der Zeit
Der Produktions- und Lagerstandort von Mautner Markhof wurde in den vergangenen Jahren umfassend modernisiert und erweitert. Dabei wurden Anlagen und Infrastruktur kontinuierlich an aktuelle Anforderungen angepasst. Trotz dieser Weiterentwicklung ist das Unternehmen seinem traditionsreichen Standort im 11. Wiener Gemeindebezirk stets treu geblieben. Umwelt- und Ressourcenschonung spielen dabei seit vielen Jahren eine wichtige Rolle: Bereits seit 2010 nimmt Mautner Markhof am OekoBusiness Wien-Programm teil und hat in diesem Rahmen ein Umweltmanagementsystem eingeführt. Seither werden laufend Maßnahmen zur Steigerung der Ressourceneffizienz umgesetzt. Dazu zählen Investitionen in energieeffiziente Produktions- und Abfüllanlagen, die Optimierung von Reinigungs- und Produktionsprozessen zur Reduktion von Wasser- und Energieverbrauch sowie die Verringerung des Verpackungsmaterialeinsatzes. Ergänzend wurden energieeffiziente Beleuchtungssysteme eingeführt und Maßnahmen zur Reduktion von Produktionsverlusten umgesetzt. Diese Aktivitäten dienen der kontinuierlichen Verbesserung der Ressourceneffizienz am Standort.
Qualität, die man schmeckt!
Das Rezept für den beliebtesten Essig Österreichs, den Hesperidenessig, ist seit 1927 gleichgeblieben: Weingeistessig, Weinessig und Apfelsaft. Dasselbe gilt für den Original Estragon Senf, der erstmals 1923 produziert wurde und den Original Kremser Senf. Beide werden noch im traditionellen Steinmühlenverfahren im 11. Wiener Gemeindebezirk und mit Gelbsenfsaat aus Österreich verarbeitet. Auch der Apfelessig Barrique, ein süß-fruchtiger Balsamessig, wird nach traditionellen Verfahren und mit besonderer Sorgfalt hergestellt und gelagert. Die Reifung in Eichenfässern verleiht ihm seinen charakteristischen Barrique-Geschmack. Zu den bekanntesten Produkten von Mautner Markhof zählen zudem die Sirupe in den Sorten Himbeere und Holunderblüte, die sich seit Jahrzehnten großer Beliebtheit bei unterschiedlichen Generationen erfreuen. Mautner Markhof beschränkt sich jedoch nicht auf den Erfolg etablierter Produkte, sondern entwickelt sein Sortiment kontinuierlich weiter. Die laufende Entwicklung neuer Produkte ist ein wesentlicher Bestandteil der Unternehmensstrategie. Im Jubiläumsjahr brachte das Unternehmen daher gleich mehrere Produktinnovationen auf den Markt, darunter den Sirup Purple Love 0 %. Dieser zeichnet sich durch eine Kombination aus Brombeersaft, Lavendelextrakt und einer Abrundung mit Traubensaft aus. Darüber hinaus hebt sich das Produkt durch seine auffällige violette Farbgebung von bestehenden Sirupsorten ab.
Absolutes Neuland betrat Mautner Markhof mit der nächsten Produktinnovation, den FlavorSticks. Im praktischen Getränkepulver-Format sorgen die Sticks unterwegs für herrlich fruchtige Erfrischung: kurz in Wasser aufgelöst und fertig zum Genießen. Erhältlich sind die FlavorSticks in den drei beliebten Geschmacksrichtungen Pink Drink (Himbeer-Zitrone), Elder Flower (Holunderblüte) sowie Wild Berry (Waldbeeren). Sie enthalten Fruchtsaftpulver beziehungsweise Blütenextrakt, sind vegan und zuckerfrei.
Den vorläufigen Abschluss der jüngsten Produkteinführungen bildet Easy Salad – eine Neuheit, die gezielt auf die Anforderungen moderner Alltagsküche und den steigenden Convenience-Bedarf eingeht. Die fix-fertige Salatmarinade ist sofort einsatzbereit – einfach über den Salat nach Wahl geben und genießen. Easy Salad enthält kein Öl und überzeugt mit leichtem Genuss bei vollem Geschmack.
Inspiration für die Küche – von damals bis heute
Geschmack schafft Erinnerungen, verbindet Menschen und macht aus alltäglichen Momenten etwas Besonderes. Seit 185 Jahren prägt Mautner Markhof die österreichische Esskultur. Die Jubiläumsrezepte verbinden bewährte Tradition mit frischen Ideen und laden dazu ein, Vertrautes neu zu entdecken und neue Lieblingsgerichte zu kreieren. Von Altwiener Backfleisch mit Kren über den Klassiker schlechthin, Erdäpfelsalat mit Hesperidenesig, bis hin zum No Bake Cheesecake – einfach den QR-Code in der Presseinfo (im PDF anbei) scannen und zahlreiche köstliche Rezepte entdecken.
Mehr Bilder finden Sie im Link "Zur Pressemeldung".
Copyright: ©Mautner Markhof
BU_Foto 1: Im Auftrag von 185 Jahre Geschmack (v.l.n.r. Hartmuth Rameder, Gastronom und Obmann Wirtshauskultur NÖ, Mag. Katharina Kossdorff, Fachverbandsgeschäftsführerin WK, Jürgen Brettschneider und Ing. Lorenz Mayr, designierter Präsident Landwirtschaftskammer NÖ) ©Florence Metzler
BU_Foto 2: Geschäftsführer Develey Senf & Feinkost GmbH, Michael Durach, mit Jürgen Brettschneider, Geschäftsführer Mautner Markhof Feinkost GmbH, im Barrique Keller am Simmeringer Standort ©Florence Metzler
BU_Foto 5, 6: Jürgen Brettschneider ©Paul Breuss
Plakate Estragon & Hesperidenessig ©Mautner Markhof
Produktfotos ©Florence Metzler